一个感受：喝咖啡的人越来越多了。如果你有相同的感受，很可能咖啡市场已经扩张到生活的拐拐角角，即使你没在留意，但目所能及的地方都有咖啡。新兴品牌层出不穷，线上线下百花争艳，市场的活跃必然带来市场的竞争压力，品牌除了依托销售平台，除了构建概念设计，除了火力营销，实则最重要的还是咖啡品质。
咖啡可以追溯到 10 世纪的埃塞俄比亚。然而直到 20 世纪，咖啡生产者才意识到氮对他们产品的好处。氮气保持了咖啡的完整性，大大延长了产品保质期。
氧气的问题
影响咖啡质量
氧气占地球大气的 21%，它是我们呼吸和维持生命所需的气体。但由于其分子结构，氧在一个被称为氧化的过程中很容易与其他化学物质发生反应，并且它会引起有问题的反应，特别是与保存有关的反应。
氧化给食品生产商带来了问题，包括那些包装和销售咖啡的人。当咖啡豆被磨碎时，里面的油会暴露在空气中，并快速失去香气和味道，留下苦味。
为什么是氮气
惰性气体的稳定性
氮气是一种惰性气体，不会与其他物质发生反应。这使得它成为食品包装的理想气体。正因如此，氮气不与咖啡豆中的油反应，通过去除氧气并用氮气替代，咖啡生产商可以延长产品的保质期，保持香气和风味的完整性。
氮的惰性也让它不会助力微生物生长，这意味着当咖啡放在架子上时，霉菌和其他东西不太可能在咖啡上生长，这使得氮气成为食品包装行业的绝佳选择。
咖啡包装过程
咖啡充氮包装
咖啡包装进入一个垂直的成型填充系统。袋子里的氧气用充氮工艺进行置换，当残余氧气量达到企业标准时进行封口，那么此时里面只剩下咖啡和氮气了。有了氮气充填的咖啡包装，咖啡生产商可以在不受保质期限制的情况下扩大销售范围。由于长期保存，他们甚至可以为自动售货机包装咖啡。
充氮效果评估
保障充氮效果
包装内对空气置换是否理想、残余氧气含量是否已达到企业标准、充氮效果是否完美，这些都需要依靠气体分析仪器实现。一般有两种品控测试方式：
① 线下抽样测试
② 在线 100% 监控
NOTE：选择适合自己产品的残余氧气量分析方法可以保障产品品控。如想了解更多充氮包装内容，请联系埃幸机械。
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