一袋宠物粮的保鲜秘密就藏在包装的氧气含量中，这可能是很多从业者可能注意不到的问题。氧气过量会导致脂肪氧化、营养流失，甚至滋生细菌；而氧气不足又可能影响适口性。
每年 6 月，杨梅的酸甜滋味总让人欲罢不能，但短短一周的货架期却让许多“梅粉”直呼遗憾。今年，浙江余姚的“穴湖杨梅”凭借一项保鲜黑科技，让杨梅从枝头到舌尖的旅程延长至 20 天！埃幸今天就来揭秘这项让杨梅休眠的气调保鲜技术，看看它是如何打破时空限制，让全国杨梅消费者共享夏日的第一口鲜。
烘焙产品的特质决定了它的保鲜方式：高水分（aw0.85-0.99）易发霉变质；淀粉老化导致口感变硬；油脂氧化产生哈喇味。所以，简易的封口包装其实只能隔绝一些外界污染。
从口感维度上，以严苛的婴幼儿食品标准为例，真正的细腻意味着果泥颗粒必须控制在 200μm 以内，相当于人类头发直径的 1/3；当勺子推压果泥时，20-50g 的阻力值既能避免质地稀薄如水，又不会让婴幼儿吞咽吃力。
在密封食品包装的内部，食物与包装膜之间存在的微小空隙被称为"顶空"。这个仅占包装体积 2-8% 的过渡地带，却是决定食品保质期的核心战区。氧气含量超标会导致油脂氧化产生哈喇味、二氧化碳浓度不足将加速需氧菌繁殖、氮气控制不当则让食品失去新鲜度。
