牛肉干是中国最受欢迎的小吃之一，消费者偏爱辣味、有较长货架期的条状牛肉，近年来也逐渐成为美国、德国市场的畅销产品，在全球蓬勃发展。零食市场的销售数据正受到市场营销的强烈驱动，而张飞牛肉在早期阶段就洞悉到了这一趋势，开始尝试独具特色的铝膜真空包装销售其高品质的牛肉产品。
四川张飞牛肉（集团）公司创建于 2002 年，总部位于四川省阆中市，主要以生产牛肉制品为主营业务，产品远销海外，他们的标语是“非常鲜”，那一个将“鲜”置于第一位的生产企业会对其产品有怎样的解读，并且当传统真空包装已经成为行业共识的保鲜方案后，又如何能在同质化的竞品中脱颖而出。
新保鲜包装
重塑并提升
铝膜被广泛用于食品工业的包装，特点是重量轻，对气体、液体、光和紫外线等辐射具有很高的阻隔性，其可靠的稳定性能为整个供应链中的产品提供保护。从视觉外观、手感和设计方面，这种包装材料可满足现代包装的所有要求，同时也给人以高品质产品的印象。但越是约定俗成的包装工艺，在市场上的竞争其实就越危险，安全牌打的人多了，胜负也很容易在分秒间决出。
风味肉干制品在市场上拥有强悍有力的优势：① 口味 ② 展示型品牌外观 ③ 在包装及灭菌后仍具有长达 12 个月的货架期。然而消费者不断变化的消费习惯在食品营销中发挥着越来越重要的作用，风干肉制品市场发生正发生着变化。今天的消费者普遍期望产品及包装均具有非常高的质量，此外还非常重视新产品的包装形式和口味，因此这个产品领域的创新至关重要。
根据张飞牛肉的市场观察，中国加工肉制品气调包装的趋势正变得愈加强劲时，毅然决然投资这项包装技术。首先从莫迪维克采购了一台紧凑型 T 300 托盒封口包装机；六个月后，决定新建一个生产基地，其中就包括需新购置的五台莫迪维克包装设备。
不同产品的多线思维
使用适配的包装
张飞牛肉现使用的设备系列主要由两款托盒封口包装机和四款热成型拉伸膜包装机构成。T 300 主要用于牛肉气调包装，采用气调包装后的货架期得到显著延长，此外高产能 T 700 托盒封口包装机则适用于生鲜肉气调包装。
在热成型包装机领域，张飞牛肉购买了一台莫迪维克 R 245 用于包装牛肉干，这种去脂、去筋的瘦肉产品，被切成条或片后再被干燥，以防腐败；当产品干燥时，需要加入盐以防止细菌形成。产品经气调包装后，不仅无损于产品原有的口感，且货架期可延长至 12 个月。此外还安装了热成型拉伸膜包装机 R 215 用于牛肉干的真空包装以及紧凑型 R 105 MF 设备，用于鲜牛肉的真空贴体包装。真空贴体包装非常适合包装鲜牛肉产品，保持其天然、清新的外观，并能在销售终端提供具有吸引力的展示。
铝膜双相拉伸
传统技艺新开发
当然，新保鲜包装是锦上添花，传统的真空铝膜包装还是有其坚固的市场，在长途运输、地区覆盖、零售价等多方面依旧具备优势。但是在从前的包装工艺上，产品装填至已成型的下膜处时，部分产品可能残留至密封处，从而造成污染，不利于密封效果。莫迪维克技术团队针对此问题，在填料区添加特殊网格状装置从而解决了此项问题。
网格装置位于下膜上方，直接借由机械手进行产品抓取装填，无脂肪或肉颗粒落至密封处。一旦已成型的下膜处装填有产品，网格被抬起，底膜向前传送，网格将落至下一个填料处。
张飞牛肉采购的莫迪维克 R 245 热成型拉伸膜包装机，结合上、下铝膜成型，并充氮气包装，该包装工艺专为零食包卤味制品量身定制。这种包装解决方案能成功延长货架期至 12 个月，同时在产品灭菌后仍能保持良好的外观和风味。R 245 专为中等产能要求而设计，非常适合张飞牛肉的生产需求。凭借全面的设备选项，设备可以在高产能的前提下仍能生产复杂的包装形状，同时优化能源和包装材料的消耗。
莫迪维克 R 245 热成型拉伸膜包装机配有经认证的抽屉系统，便于更换成型模具和封口模具。其配有可拆卸的铰链固定式侧板以及薄膜快速更换系统，有效提升整个包装流程的生产效率，对整个包装流程的灵活性产生了积极的影响。
NOTE：莫迪维克为张飞牛肉定制的包装方案自 2017 年 10 月开始正式投入运行。埃幸机械于 2020 年以成为莫迪维克部分机型的授权代理商，为您提供更多面的服务，关于保鲜包装系统解决方案请联系我们。
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