对于含高蛋白的食品而言，
绝氧，是它们的日常。
含有大量蛋白质的能量棒，
非常易于遭受接触氧气后造成的变质，
包装过程需要被认真考虑。
Omnibar——是一家生产独特高营养食物棒的初创公司，食物棒中的蛋白质含量由优质牛肉提供，其他成分包括红薯、有机燕麦、亚麻籽、杏仁、李子等。自 2013 年首次上市以来，这种高热量且含有大量蛋白质成分的能量棒已被市场肯定为耐力运动员的热门食品。
Omnibar 的成立契机是创始人在为家庭牧场饲养的高级草养牛寻找新市场，他们在 2010 年提出用牛肉作为蛋白质的高热量食物棒的想法。经过实验和市场测试，团队最终研发了一个直击市场的配方：牛肉干碰撞水果。而包装在这里是一个需要认真考虑的问题。
由于此前并没有这类配方的先例，所以 Omnibar 面临着一些关于货架期和产品稳定性的复杂科学问题，这些问题将确保产品能够保持新鲜和稳定，同时符合监管机构的标准。但真空包装是不可行的，因为这会将产品的天然油脂吸到表面，此外需要隔绝氧气以防止油的氧化。所以在初试阶段，先选择了在氮气冲洗下进行包装，但刚开始进行顺利，可惜最后还是没有经受住考验。因为在几周时间内，包装中的剩余氧气水平慢慢上升到正常的大气水平，这对于食品厂商来说是致命的，过量的氧气让产品变质从而造成大规模损失。
急需帮助的 Omnibar，
意识到在源头品控的关键。
因此迫切需要迅速找到问题的根源并迅速解决，结束暗涌的损失风险。直到 Omnibar 找到了 MOCON，首当其冲，就是先进行最表象的品控抽查，使用顶空残氧分析仪 Checkpoint 3 作为质量保证过程的一部分，检查包装中的残余氧气。但仅依靠分析仪无法全面解决包装问题。
MOCON 为其提供了完整性测试设备 Lippke 4000 ，旨在测试包装的泄漏和密封强度。该机器通过在精确控制的压力和充气速度下给包装充气进行工作，并自动记录数据。包装内的压力可以保持在给定的水平；如果压力在给定的时间内下降，就可以测量出所有泄露信息，或者包装可以充气直至破裂，破裂点对应于包装上的失效点。通过 MOCON 的泄漏测试和密封完整性技术，能够识别包装密封中的问题，并对包装机进行非常精细的调整，从而用以解决源头问题。对于初创投入的食品公司，配备高性价比，能完善生产线品控的设备，是反向节约成本。
NOTE：如果您使用的充氮包装始终无法达到理想货架期，请考虑是否在包装过程中已经出现了纰漏。更多关于充氮包装品控问题，请联系埃幸机械。
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