您的位置:首页 > 新闻中心 > 微信精选 >




乌梅子酱...

在包装人耳朵里听到这四个字只会想着怎么给它保鲜保质起来...


果酱类食品是一种由水果和糖浆混合而成的半固体食品,通常用于涂抹面包、烤面包、蛋糕等食品上,也可以用于烹饪和烘焙。果酱一般具有甜度较高、质地柔软、色泽鲜艳、富含维生素和矿物质等特点,但同时有个明显的缺点,就是货架期较短,由于果酱的高含糖量和水分含量,容易受到微生物污染和氧化作用的影响,因此货架期相对较短,所以果酱的包装选择决定了整个成品的品质。










果酱常见包装

厂商为了维持果酱的新鲜度和货架期,通常会使用以下几种包装:


玻璃罐包装

玻璃罐是一种传统的果酱包装形式,具有良好的密封性和防潮性,能够有效地保护果酱的质量。玻璃罐也可以重复使用,具有环保优势。但玻璃罐成本相对较高,易碎易破,运输和储存成本也较高。


塑料罐包装

塑料罐是一种轻便、耐用、不易破碎的果酱包装形式,能够有效地防止果酱受到外界的污染和氧化。塑料罐具有良好的透明度,能够让消费者清晰地看到罐中的果酱。但是塑料罐的密封性相对较差,易受到温度和压力等因素的影响,需要加强包装材料的防漏措施。




软包装

软包装是一种轻便、便于携带、易于开启的果酱包装形式,适合于便携式果酱、餐饮外带和旅行等场景。软包装采用多层复合材料制成,具有良好的密封性、防潮性和防氧化性能,能够有效地保护果酱的质量。但是软包装的成本相对较高,易受到撕裂和划伤等因素的影响。


气调包装

气调包装是一种将包装容器中的气体替换为保鲜气体,从而延长食品货架期的包装方式。果酱气调包装中使用的保鲜气体主要有氮气、二氧化碳的混合气体。气调包装能够有效地降低果酱中的氧气含量,减缓氧化作用,从而延长果酱货架期。此外气调包装还能够防止果酱受到外界的污染和氧化。但是一个达标的气调包装有门槛,需要较为先进的包装设备和技术。











果酱的气调应用

案例 1

英国一家公司使用气调包装技术对果酱进行包装,以延长果酱的货架期和保持其口感和颜色。该公司报告称,气调包装技术可以将果酱的货架期延长至 18 个月,而传统的玻璃罐包装只能保持 6 个月货架期。


案例 2

日本一家公司使用气调包装技术将果酱包装在塑料盒中,以提高果酱的耐冷性和耐热性。他们发现气调包装技术可以显著降低果酱中的氧气含量,减缓氧化作用,并使果酱更加耐储存和耐高温。


这些案例表明,气调包装技术对果酱的货架期、口感和营养价值具有显著的影响,因此在果酱包装中得到广泛应用。




根据气调包装的原理和果酱的特性,一般认为保鲜气体中氧气的比例应低于 5%,以降低氧化作用的速率;二氧化碳的比例应在 3 - 20% 之间,以控制果酱的酸度和抑制微生物生长;氮气的比例则根据需要进行调整。


果酱气调包装中保鲜气体的比例一般是通过试验和实践得出的。以下是一些参考数据和理论:


数据 1

一份关于草莓酱气调包装的研究显示,采用氮气和二氧化碳的混合气体进行包装,保鲜气体的比例为 3% 的氧气、10% 的二氧化碳和 87% 的氮气。


数据 2

一份关于覆盆子果酱的研究表明,使用氮气进行气调包装,保鲜气体的比例为 2% 的氧气和 98% 的氮气。在保质期为 6 个月的条件下,果酱的感官品质和微生物指标均符合国际标准要求。




果酱的气调应用中,可以通过增加二氧化碳的含量来控制果酱中的 pH值,防止细菌生长,从而延长果酱的货架期。保鲜气体的比例一般为 5% 左右的二氧化碳、5% 左右的氧气和 90% 左右的氮气。在使用混合气体进行气调包装时,可以根据果酱的性质和货架期要求进行调配。例如,对于需要长时间保存的果酱,可以使用含有更高比例的氮气和二氧化碳的混合气体来进行包装。需要注意的是,果酱气调包装中保鲜气体的比例需要根据不同的果酱类型、包装材料、生产工艺以及理想货架期等因素进行调整,以确保果酱的品质和安全性。










NOTE:气调包装技术适用于不同类型的包装材料,例如塑料罐、铝罐、复合材料等。选择何种材料进行包装取决于果酱的性质、使用场景和生产成本等因素。相比玻璃罐,塑料罐等材料的优点包括更轻便、更便于携带和储存、更具耐用性等。塑料罐还可以通过氧气屏障和 UV 屏障等技术来增强包装的保护能力,确保果酱的品质和安全性。可以选择适合自己产品的包装材料来进行包装。更多详情请联系埃幸。






埃幸:三言两语道不尽,欢迎详询 imachine

声明:内容来自埃幸,盗用必究 


T   |  021-5440.8329            E   |  mkt@im-packer.com

W  |  www.im-packer.com     | 上海申南路 59 号


埃幸机械  优先级别的新鲜安全



定制方案

  1. 您感兴趣的包装形式:
  2. 您的产品:
  3. 是否需要后端配套:
  4. 是否需要为您推荐合适的包装材料:
  5. 更多需求
  6. *

请完善您的信息以便我们更快速有效地处理

给我留言

  1. *

在线订阅

1