原来火车票也会售罄
中国人说出去玩那是真的在玩，火车票都能干售罄，昨天上海虹桥火车站发往全国各站的火车票均已售完，可想而知接下来的五天假期将面临怎样的出行盛况。
人从众一定无可避免，五月份的气温还在逐步升高，到时候挤在千层的人堆里，排着超长的景点队伍中滋滋冒汗，周围人与你一同发出“啧~啧”的齿尖抗议，你和这些游客没有一点血缘关系却远赴同个目的地并热力相遇贴贴地感受彼此不同地域的肉燥味，场面一度感人到像极了生啃榴莲皮后展露的五房肉竟比被啃飞的牙还小。
此时此景此刻，唯有清清爽爽的水果能以解燥，但需要剥皮去核的水果又十分不便利，黏糊手不说还不易携带，碰上没有包装的软糯水果还有被压烂的风险。出门在外急需解乏解渴的时候吃上一盒既能保护又能保鲜还方便携带的水果真的会很幸福。
鲜切水果：这我熟啊！
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图源网络
为什么市场需要鲜切水果
对消费者而言，鲜切水果既保持了原有的新鲜状态，又经过加工使产品清洁卫生，达到即食或即用的目的，方便快捷的天然属性符合现代消费观念。而在生产中，鲜切水果经过严格的清洗、消毒、包装等工序，减少了微生物侵害并降低了农药残留，大幅增加了产品安全性，并且经加工后的重量和体积都有明显减小，降低了物流仓储等成本。鲜切水果外形整齐，颜色鲜艳，摆放诱人，增加水果附加值，可以吸引更多的消费者购买。
对供应链而言，鲜切水果在原料产地集中加工，既能促进种植，又可提高农民收入，另一方面将产品运往城市销售，能减少城市生活垃圾，更好的保护环境。
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水果鲜切风险及可规避的包装方案
鲜切水果因机械损伤而破坏了产品的组织结构，易造成营养物质流失，发生各种生理生化反应（酶促褐变、呼吸强度增大、乙烯产生等），易受微生物污染，从而导致商品价值降低。所以鲜切果蔬的生产和流通需要在可控环境下进行，对整个行业的要求较高。
延长鲜切产品货架期的方法主要包括以下两个方面：① 抑制鲜切产品的呼吸，减少损伤信号引起的不利生理反应（如软化、营养物质流失等），延缓衰败。② 控制鲜切果蔬产品中微生物的数量，抑制其繁殖生长，保证产品的食用安全。
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气调或是鲜切果蔬最基本的保存方法，其保鲜原理是在冷藏基础上改变贮藏环境中的气体成分。在气调保鲜贮藏过程中，创造一个低氧气低二氧化碳的环境，人为的创造一个隐形外表皮，延长果蔬货架期。不过低氧或超低氧条件极易引起无氧呼吸，导致异味产生，尤其在温度控制不当时更易发生。因此鲜切果蔬包装内部通常要保持精准的 3% 氧气，以利保持其品质。
虽然气调包装能延长新鲜农产品货架期的机理还不完全清楚，但已知低 O2、高 CO2 条件降低了叶绿素向脱镁叶绿素的转化，降低了植物组织对乙烯的敏感性，抑制了类胡萝卜素的合成，减少了氧化褐变和变色，并抑制了微生物的生长。所以通常混配 5% 左右的氧气和二氧化碳，+ 90% 左右的氮气，不同水果需要不同比例的保鲜气体。
只有精准比例的气体混配器配合高效高产能的气调包装机才能设立鲜切水果气调包装的第一道防线，至于为什么说是第一道，因为完美的气调包装还要面临包装完整性、冷链物流完备性等等挑战，而这些埃幸都能为你一一解决。
NOTE：祝五一小长假玩得开心！
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