六部门：
将在餐饮环节大力推广使用预制菜明示
上期刚说完 315 的预制菜乱象问题，这周国家监管部门就印发了通知。在去年 2月 13 日是国家首次将预制菜这一概念写进中央一号文件，发展的势头不可抵挡。新通知明确了“什么不是预制菜”，正如埃幸一直所表达的理念，不添加防腐剂、非超长保质期的鲜食预制菜才是企业努力的方向。鲜食预制菜在保持便捷性的同时，更注重食品的新鲜度和安全性。
而如果鲜食预制菜使用货架期维持在 7~10 天的气调包装以确保食品的新鲜度，同时全程冷链物流来保持其品质和安全，那它就是国家标准下无添加防腐剂的预制菜。
气调鲜食方案 = 不添加防腐剂
气调包装（Modified Atmosphere Packaging, MAP）是一种通过改变包装内气体成分，延长食品保质期的技术。这种技术主要通过精准调节氧气、二氧化碳和氮气的科学比例，来抑制微生物的生长和食品的氧化。对于鲜食预制菜而言，气调包装不仅可以保持食品的新鲜度，还能有效地延长其货架期。
在这种情况下，气调鲜食方案就等于不添加防腐剂，想要不添加防腐剂又做到新鲜、安全、长货架期，那就将气调技术应用于产品。
由于气调包装技术在消费者中的认知度可能未被普及，企业在推广鲜食预制菜时，应加强对消费者科普，通过标签、说明书等方式，明确告知消费者气调包装的优势、开封后的保存方法和食用指南，提升消费者对预制产品的接受度。
随着国家对预制菜行业的推广与严格监管，以及消费者对食品安全和质量要求的不断提高，气调包装技术在鲜食预制菜领域的应用定将越来越广泛。企业在发展鲜食预制菜时一定充分利用气调包装技术的优势，促进预制菜产业发展，给自己也赢下一城。
NOTE：埃幸期待助您完善预制菜产品，一起进步！
埃幸：三言两语道不尽，欢迎详询 imachine
声明：内容来自埃幸，盗用必究
T | 021-5440.8329 E | mkt@im-packer.com
W | www.im-packer.com A | 上海申南路 59 号
埃幸机械 优先级别的新鲜安全
