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烘焙展明日启动
这个月赴法参赛面包节的“中式无糖法式面包”让国人对我们的馒头倍感民族自信，也让小馒头备受关注。馒头作为一种蒸制的发酵面食，其水蒸气工艺被归为我国的食品分类体系，属于“烘烤食品”加工工艺之一，因此，国际上也会把中国馒头说成中国面包。
近年来烘焙店的增长数量堪比咖啡店，快节奏的工作方式也让消费者喝咖啡的时候更喜欢搭配方便的贝果、可颂、包子馒头。想要在这条赛道上冒头，保有去同质化（甚至可以是猎奇）的警觉是在时刻鞭策供应商的。
明天就是第26届中国国际焙烤展览会（Bakery China），将在上海虹桥国家会展中心隆重举办。欢迎各位来展位上和埃幸共同策划如何让您的产品飞跃提升。
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烘焙产品小护法
展位号：2.1B76
Dansensor® CheckPoint 3
便携式顶空气体分析仪
- 无需PC软件，易于使用
- 新型固态陶瓷氧气传感器，传感器寿命大于3年
- 3.5英寸彩色触摸屏
- 通过WiFi采集/传输数据
- 气体流量警报
- 强大的数据存储能力
- 无须每日20.9%空气校准
- 锂电池，充电一次可进行2000次测试
Dansensor® CheckPoint 3
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- 气体流量警报
- 强大的数据存储能力
- 无须每日20.9%空气校准
- 锂电池，充电一次可进行2000次测试
Dansensor® MAP Check 3
在线顶空气体分析仪
数字式自动气体混配器
为什么控制烘焙产品质量
面包中相对较高的水分含量会促使面包发霉，霉菌虽然能在烘烤过程中被消灭，但进入商店货架后，环境空气中的孢子和霉菌会让面包被污染。即使严格遵守生产规范来防止二次污染并且尽量限制霉菌生长，但都很难实现百分百的无霉菌环境。
所以怎样将出炉面包保鲜保质地进行销售，并维持一定时间的货架期，是每个食品从业者都会想要解决的问题。常见的简易密封包装虽然也可以在室温下保持几天不发霉，但会很快出现手感与口感变化，内容物也开始发霉，所以我们现在会使用气调技术来达成平衡。
烘焙食品气调包装在大多数情况下使用氮气和二氧化碳混合物，使用二氧化碳是其具有抗微生物特性，而使用氮气则可以避免包装被抽成真空。
NOTE：展会找我，来展会找我，来展会找我
埃幸：三言两语道不尽，欢迎详询 imachine
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